• 150 g de farine de blé,
• 100 g de farine de seigle,
• 250 g de miel liquide,
• 1 œuf,
• 10 cl de lait,
• 25 g de beurre,
• 3/4 de sachet de levure chimique,
• 3 clous de girofle
• 1/2 c. à c. de chaque épice : cannelle, gingembre, badiane,
• autres épices selon les goûts : muscade, cardamome, etc.
• éventuellement, quelques gouttes d’arômes : vanille, eau de fleur d’oranger.

Faire chauffer le lait et y mettre à infuser les clous de girofle (ainsi que les graines de cardamome, la cannelle et la vanille si elles sont en bâtons). Ajouter le beurre en morceaux.

Préchauffer le four à 180°C (Th. 6).

Mélanger dans une jatte les farines et la levure, ainsi que les épices. Creuser un puits, y casser l’œuf. Ajouter le miel, puis le lait, en mélangeant progressivement la pâte sans faire de grumeaux.

Verser l’appareil dans un moule à cake beurré. Mettre au four pour 45 minutes environ, jusqu’à ce que la lame d’un couteau ressorte propre. Surveiller pour que le fond ne brûle pas.